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人品纯正 酱酒醇厚--------第四届酱香酒收藏文化研讨会

时间:2020-08-13 16:07:59  来源:收藏界网  作者:收藏界

202089日,第四届酱香酒收藏文化研讨会在贵阳市盘江诺福特酒店召开,来自全国各地近百位酱香酒专家、学者、收藏爱好者出席了研讨会。

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第四届酱香酒收藏文化研讨会会场

研讨会由贵州省电视台节目主持人戴贞健主持。研讨会首先由贵州省收藏家协会何小龙主席致辞,他衷心感谢出席研讨会的各位嘉宾冒着酷暑,不辞辛苦前来参加研讨会,为茅台镇酱香酒的繁荣和发展建言献策。接着,收藏界杂志主编高玉书、中国收藏家协会烟酒茶专业委员会王邦华会长、酒金会发起人周修、云南省收藏家协会秘书长蒋先红、贵州省白酒研究会会长梁正等专家、学者做了精彩发言。

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贵州省收藏家协会何小龙主席致辞

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中国收藏家协会烟酒茶专业委员会王邦华会长发言

中国的白酒成千上万种,仅赤水河沿岸酱香酒就有几十种 ,那么,茅台镇酱香酒为什么值得收藏,它孕育着哪些历史文化?研讨会围绕着这两个问题进行了热烈的讨论。

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酒金会创始人 周修发言

文化是人类社会相对于经济、政治而言的精神活动及其产物,分为物质文化和非物质文化。

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收藏界杂志社主编高玉书发言

酱香酒物质文化就是酱香酒产品、酿造技艺、器具、作坊、酒窖等体现出的文化。酿酒选用当地红樱子糯高粱、小麦、赤水河水,都是纯天然不含任何危害健康的原料,只有在环保无公害的生态环境下才能获得这样的原料,体现的是纯天然原生态文化;采用传统酿造技艺和器具、酿酒场、酒窖,在独特的环境和气候条件下酿造酒、贮存酒等酱香酒酿造的过程,无处不呈现出酱香酒的物质文化。

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云南省收藏家协会秘书长蒋先红发言

酱香酒非物质文化是指酿酒过程中使用的传统技艺、方式、方法等蕴含的文化。酿酒过程遵循端午踩曲,重阳下沙天道轮回的自然规律;按照“12987”传统工艺酿造七个批次的基酒;采用基酒贮存一定时间后按一定的比例勾兑并调香,调酒的方式方法决定了酱香酒的风味和口感。茅台镇天时、地利、人和,均蕴含着酱香酒的非物质文化。

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贵州省白酒研究院梁正院长发言

如上所述,在白酒领域,正宗的茅台镇酱香酒用料最好、酿造工艺最复杂、生产周期最长、贮存时间最久,因而品质最佳。茅台镇酱香酒的用料、生产工艺、产地等决定了它必然是一款优质的酱香酒,再加上它蕴含着酱香酒型白酒的物质文化与非物质文化,最具有收藏价值和文化品位,非常适合于收藏和长时间贮存后饮用,并且具有增值潜力,是每一个喜欢酒、收藏酒和酒文化人的不二选择。

茅台镇酱香酒生产厂家、个体作坊成百上千,品牌众多,并不是每一款酒都值得收藏,只有那些品质好、知名度高、市场认可的酱香酒才值得收藏,比如《茅台酒》。除《茅台酒》之外,茅台镇还有许多酱香酒值得收藏,只要酿造时精心选择用料,严格按照酿造工艺生产,酒品上乘,风味幽雅细腻、酱香突出、回味悠长的酱香酒渎职的收藏。

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贵州酱香酒收藏文化研究院院长张玉开

论坛最后由贵州酱香酒收藏文化研究院院长张玉开做了总结发言。他说:各位专家、学者和酱香酒收藏爱好者不惧肺疫、不辞辛劳,冒着盛夏的炎热出席第四届酱香酒收藏文化研讨会,我们表示最衷心的感谢!在这里我要特别感谢贵州省电视台为研讨会的成功举办做了很好的策划和指导。

 

2017年第一届酱香酒收藏文化研讨会举办以来,我们研究院每年举办一届研讨会,今年是第四届。今天的研讨会开得非常成功,与会专家、学者、酱香酒收藏爱好者都做了精彩的发言,提出了许多宝贵的观点、看法、建议和意见,为我们研究院今后如何开展酱香酒的研究、监制、酿造等工作提供了思路,开阔了眼界;也为发掘酱香酒传统文化,如何收藏酱香酒及酒具指明了方向。

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